摘    要：

自助进餐是一种愉悦的、还给幼儿自主权的进餐方式, 是一日生活中的重要的环节。但在自助进餐中幼儿存在的许多用餐行为和习惯问题往往会被教师忽略。本文针对大班幼儿自主进餐的行为, 探究幼儿在培养自主进餐过程中存在的问题与策略, 希望通过不断的实践, 让大班幼儿的进餐习惯得到一定的发展, 养成正确文明的就餐习惯。

关键词：

自主; 自主进餐; 策略;

近几年来，随着教育理念的不断推进，“自主”一词想必已人人知晓。如何自助，如何实施，让幼儿有效的自主进餐是幼儿园保育工作的重要环节，它直接影响幼儿的生长发育。因此，我们在这方面做了很多的工作，在实践中也总结出很多好的方法，促使幼儿真正地在幼儿园快乐自主的进餐。

幼儿自主进餐指的是幼儿在根据自己的喜好与食量盛取不等量的饭、菜、汤，并进行就餐，且就餐结束后，幼儿自行整理自己的就餐工具。在选择食物的时候是完全根据自己的意愿的，而不是被动的。《指南》中指出要培养幼儿基本的生活自理能力，鼓励幼儿做力所能及的事情，教师不能因幼儿做不好而包办代替。因此，进餐活动就要体现人本化，不能强制食物的数量，而是要保证幼儿最终摄取食物的质量。但在自主活动开展过程中也出现了相当多的问题，如挑食偏食、吃饭时聊天、吃饭速度快慢差异大等问题困扰着家长和幼儿园的老师们。

一、大班幼儿自主进餐中存在问题及原因

1. 偏食挑食。

挑食，指只吃自己喜好的食物，对于不喜欢或从来没吃过的食物就不吃。偏食，指孩子爱吃某些食品，而不吃另一些食品。这是一种不良的饮食习惯，是幼儿吃饭中的普遍现象。

(1) 家庭的原因。部分家长自己本身就是偏食挑食的，潜移默化地影响了幼儿的吃饭习惯。如今社会，幼儿通常都会出现这两种问题，一种是由于摄入的营养不均衡，导致幼儿的营养不良，身体抵抗力下降，易生病；还有一种就是由于幼儿摄入的营养过剩，导致幼儿出现肥胖症。

(2) 大班幼儿自身的原因。随着自主进餐理念的实施，更加放大了幼儿在选择饭菜的不好习惯。大班幼儿随着年龄的增加，自主性越来越强，部分大班幼儿对自己喜欢的菜，盛的很多，不喜欢的菜只盛一点点或是一点儿都不盛。这一现象也严重导致了大班幼儿营养的缺失。

(3) 教师不适当的语言引导。有些老师会催促幼儿“赶快吃”，而且这样的话经常说，这是非常不利于幼儿的健康的。细嚼慢咽，让食物充分咀嚼后再使用，可以减轻消化系统的负担，从而减轻身体的负担。过多这样的话语在心智逐渐成熟的大班幼儿的心理上造成了一定的压力，只想尽快地把食物吃完。

2. 进餐时注意力不集中、吃饭速度快慢差异大。

(1) 家庭原因。很多家长为了让幼儿能安稳地吃饭，每次都给孩子玩具，让他边吃边玩，或让他看自己喜欢的动画片。或者在家里进餐时，家长一边喂孩子一边不停地与孩子在交流，让幼儿养成了边吃饭边说话的习惯。所以，在幼儿园里吃饭时，就会习惯性地与旁边的幼儿讲话，这样不良的进餐习惯不仅影响了自己吃饭的速度，还影响了其他小朋友吃饭的速度。

(2) 大班幼儿情绪问题。幼儿进餐时容易受情绪影响。比如在吃饭之前，他与其他小朋友发生了不愉快的事情，也可能运动量过多，身体比较累，或者在吃饭前他做了一件错事被老师批评了，他的心里很不开心，也就影响了他吃饭的情绪。

(3) 大班幼儿吃饭常规从小没有培养好。在中班的时候幼儿在还不清楚吃饭规矩和吃饭常规不良好的情况下，到了大班时期自主进餐方式的推进，导致幼儿进餐的过程中，做一些小动作，导致不小心把汤弄撒了或者把饭弄翻了，并使得别的幼儿把注意力都集中到他身上，然后吃饭的时候就会注意力不集中。

二、针对大班幼儿自主进餐问题提出的对策

1. 帮助大班幼儿营造轻松的环境。

教师在幼儿进餐的时候放一些轻音乐，为幼儿创造一个轻松、自由的氛围，让他们能够更放轻松地进行进餐，感觉在幼儿园有如在家里一样，这样愉快轻松的状态，会让他们更好地完成进餐任务。

2. 进餐常规培养。

教师可组织几次关于如何进餐的教育活动，并以图片的形式贴在活动室制定的地方，以便在每次进餐时提醒幼儿该如何去做。幼儿只有在一次又一次按照进餐规则完成进餐任务，才能培养更好地进餐常规。

3. 榜样的作用。

大班的幼儿好胜心也是相当强的，如将挑食的幼儿放到不挑食的幼儿身边，会感染他，将吃饭不认真爱说话的幼儿放到吃饭认真不说话的幼儿身边，让他感受到他们的氛围，在潜移默化中学习。

4. 激励的力量。

一句口头表扬，一个小星星的奖励，一次小值日生的机会等等，这些对大班幼儿来说都是非常重要的精神奖励，会起到意想不到的作用。比如，教师先观察今天幼儿们进餐的情况，然后选择表现好的幼儿来当班长和小组长等，以此来激励大班幼儿养成良好的进餐习惯。

5. 激发食欲。

大班幼儿进餐的欲望受餐前的思想活动影响，尤其是进餐前愉快的心情。当然，经常变化的菜谱，色香味俱全的食物，更能激发大班幼儿进餐的热情，也保持了大班幼儿的新鲜感。比如，在进餐前，老师刻意让孩子们先看一看今天吃的饭和菜，说一说这些菜的名称，再闻一闻这些菜的味道，以此来激发起孩子们对食物的兴趣，并乐意去接受这些菜。

6. 家园合作。

教师要经常和家长交流幼儿在园、在家进餐情况，对幼儿进餐的点点滴滴给予关注，针对大班幼儿进餐情况给家长一些指导性建议，进行家园合作，保持家园同步、一致。

参考文献

[1]梁心怿.杭州市城区儿童饮食行为及其影响因素的研究[D].杭州:浙江大学硕士论文, 2009.